Luisal muestra los secretos de la tortilla gourmet a la Asociación Santa Marina
Si hay una persona entregada en dar a conocer más sobre la gastronomía y el producto local, ese es Luis Alberto Simón, durolense y chef del restaurante El Cenador en Quintanar de la Sierra.
Y es que es conocido en toda la comarca pinariega por sus masterclass. La última de estas demostraciones tuvo lugar en Duruelo, con motivo de la celebración de la semana cultural impulsada por la Asociación Santa Marina.
En esta, y en un intento de hacer un cambio de dinámica, llevó a cabo la elaboración de ocho tortillas de patata en diferentes versiones, donde se pudo ver la tradicional, con huevos, aceite, patata y cebolla; de morcilla de Burgos y pimientos; de setas de temporada con perrechicos y colmenillas; y una dulce, con brownie de dátiles y donuts. Todas ellas tuvieron sus versiones con huevos camperos y con huevos comerciales.
Las casi 80 personas que acudieron a la demostración quedaron gratamente sorprendidas a la vez que impactadas por la última mezcla: la dulce, al ser una comida que siempre relacionamos con un toque salado.
CONCURSO PROVINCIAL DE TORTILLAS
No fue casualidad la elaboración de estas tortillas, y es que Luisal ha estado recientemente en el Concurso Provincial de Tortillas de Patata desarrollado en Villarcayo, donde obtuvo el 5º y 7º puesto en las diferentes modalidades. "Este año ha habido más nivel y más participación, aunque de la zona solo hemos ido Mariano de Casa Ramón en Quintanar y yo" nos confesaba Luisal.
El concurso, que el año pasado tenía como sede finalista Canicosa de la Sierra, pone en valor el producto local en uno de los platos más característicos de la gastronomía española, incluyendo, no solo la tortilla de patata tradicional, sino la especial con morcilla de Burgos.
PINOPHILUS, NUEVA MARCA
A la vista está que cada vez son más las personas que vienen de fuera a interesarse por la micología, buscando también las setas más desconocidas.
Pues bien, en un intento de cubrir esa demanda, Luisal junto con Miguel, Agente Medioambiental en la Comarca, han decidido poner en marcha una nueva empresa, bajo el nombre 'Pinophilus', que cubra las necesidades de quienes quieren conocer más sobre micología o todo lo que engloba la naturaleza. Salidas al monte guiadas, masterclass micológicas, baños de bosque... son algunas de las actividades que tienen pensado llevar a cabo.
Actualmente se encuentran en trámites de legalización, con la intención de ponerse en funcionamiento en el mes de octubre, sin embargo están teniendo dificultades a la hora de encontrar personal que quiera impartir algunas de las actividades. Problema que ve también agraviado en su negocio El Cenador, donde busca personal para este verano, interesado en trabajar a media jornada o jornada completa en el restaurante.