Salduero es el primer fin de semana de marzo centro dela actividad cinegética, aprovechamiento que forma parte dela identidad, la economía y la gestión medioambiental del territorio.
Estas jornadas nacen con vocación divulgativa, educativa y participativa, acercando al público la realidad de la gestión cinegética, su relación con el equilibrio de los ecosistemas y su arraigo en la cultura local.
La inauguración tiene lugar el viernes 6 de marzo a las 19:00 horas con una charla sobre pesca impartida por Óscar Arratia, director y presentador del programa radiofónico Río de la Vida, quien abordará la conexión entre los aprovechamientos piscícolas y cinegéticos dentro del medio natural.
El sábado 7 de marzo, desde las10:00 horas, se celebra una jornada técnica con varias ponencias: una dedicada a la gestión y funcionamiento dela Reserva Regional de Caza de Urbión, impartida por Enrique Muñoz, del Servicio Territorial de Medio Ambiente dela Junta de Castilla y León, y otra centrada en la caza de la becada, a cargo de Miguel Ángel Alonso, de Iberalia. La sesión matinal concluirá con una salida al monte para la búsqueda de rastros e identificación de huellas, permitiendo a los asistentes conocer de forma práctica la fauna del entorno.
Por la tarde, a partir de las 17:00horas, el programa continuará con una charla sobre la caza local impartida por Francisco Andrés, representante de los cazadores de Salduero, seguida de una ponencia sobre la pesca en el río Duero a cargo de la Asociación de Pesca Pinares.El día concluirá con una clase de cocina demostrativa basada en productos de pesca, carne de caza y setas, destacando el valor gastronómico del os recursos del territorio natural de la comarca de Pinares.
Las jornadas finalizan el domingo 8 de marzo con una charla sobre caza impartida por Carlos Sánchez, de la Fundación Artemisan, y una práctica de tiro con arco a las 11:00. Todas las actividades, organizadas desde el Coto Pinares Urbión, así como una exposición permanente de materiales y trofeos de caza, se desarrollarán en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Salduero.
