El grupo de acción local AGALSA, en colaboración con la Diputación de Burgos, ha logrado sacar adelante el primer libro sobre SETAS en la Sierra de la Demanda, un lcon cuatro bloques que amplían el conocimiento de hábitats de los hongos, un manual de recolección, los métodos de conservación y las recetas de Nacho Rojo.
Desde AGALSA se considera que la Sierra de la Demanda es un zona micológica privilegiada, y que el recurso forma parte del Patrimonio Natural. La Guía didáctica e ilustrada se extiende tanto a escolares como aficionados a la seta y a la cocina.