La VIII Feria de la Trufa negra de Burgos tendrá lugar los días 28 y 29 de enero en Covarrubias.
El Ayuntamiento de Covarrubias, la Asociación Tierra de Lara, el CIT de Covarrubias y la Asociación de truficultura de Burgos, organiza un evento anual que cada año tiene una proyección mayor.
Como en años anteriores la feria contará con numerosos expositores venidos de toda la geografía española que mostrarán gran cantidad de productos relacionados con el mundo trufa, desde el asesoramiento técnico para iniciar una plantación hasta la venta directa de trufa negra y productos relacionados, pasando por los sistemas de manejo y cultivo de la trufa, riegos, adiestramiento de perros etc.
La Trufa negra de Burgos se consolida en el panorama gastronómico de nuestra provincia como un producto gourmet apreciada en la cocina por la intensidad y persistencia de su aroma. La feria pone en valor el mundo gastronómico a través de la participación de varios de los mejores chefs del panorama burgalés.
La truficultura evolucionada constantemente por lo que la formación en esta materia se hace imprescindible contando para ello con dos ponencias técnicas que versarán sobre aspectos relevantes en esta materia.
Este año se incrementa el número de bares y restaurantes que participan en la Feria de la trufa de Covarrubias, ampliando a la comarca del Arlanza que junto con los de Tierra de Lara ofrecerán un gran surtido de tapas y menús trufados.
La VIII Feria de la Trufa negra de Burgos se consolida como un lugar de encuentro entre los profesionales del sector. Un sector en constante crecimiento en la provincia que demanda un hueco en el panorama rural, siendo alternativas al manejo tradicional de nuestros campos.
Programa
Sábado 28 de enero de 2023:
11:00 h. Apertura de la Feria.
11:00 h. Inauguración de la VIII Feria de la Trufa Negra de Burgos a cargo de los representantes de las distintas Instituciones.
12.00 h. Ponencia: LA FISCALIDAD DE LA TRUFA. Santos Alcalá. Gestor Administrativo. Salón de plenos del ayuntamiento.
13:00 h. “SABOREA TRUFA, BEBE ARLANZA” A cargo de: José Luis García Rincón. Cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Burgos Fernando Mayoral. Mejor Sumiller de Castilla y León. Vinos de denominación de origen Arlanza. Inscripción 20 €. Lugar Sala Arlanza.
13:00 a 16:00 h. DEGUSTACIÓN de tapas y menús trufados.
17:00 h. Ponencia: COMERCIALIZACIÓN DE LA TRUFA Y RETOS FUTUROS. Gerard Llorens. Tarrega Manager Laumont. Salón de plenos del ayuntamiento.
18.00 h. Ponencia: PASADO, PRESENTE Y FUTURO DE LA TRUFICULTURA EN ESPAÑA. Pedro Carbajo Fernández. Ingeniero Técnico Agrícola. Salón de plenos del ayuntamiento. Más información 677 668 610.
19:00 h. SHOW-COOKING. Luis Alberto Simón. Chef restaurante el Cenador de Quintanar de la Sierra. Lugar sala Arlanza. Entrada gratuita.
Domingo 29 de enero de 2023:
11:00 h. Apertura de la Feria
11:00 h. Concurso de recogida de trufas con perro. 1er premio 300€ - 2º premio: 150€. Inscripción 10 euros. Inscripción e información 657 971 614 - Lugar: eras del pueblo.
12:30 h. Show-cooking. Miguel Cobo. Chef estrella Michelin de Cobo Estratos. Lugar sala Arlanza. Entrada gratuita.
13:00 h. Subasta de la mejor Trufa negra de la Feria de Burgos. A cargo de Gerardo de Mateo, locutor televisivo de la 8 Burgos.
13.00 a 16:00 h. Degustación de tapas y menús trufados.
15:30 h. Clausura de la VIII Feria de la trufa.
DURANTE TODA LA FERIA:
Exposición y venta de trufa (Tuber melanosporum)
Muestra de productos relacionados con la trufa.
Venta de plantas micorrizadas con trufa
Degustación de pinchos y platos trufados
MENUS TRUFADO:
TIERRA DE LARA
HORTIGÜELA
Taberna Moruga. Contacto 947 115 003 // 652 982 450
VILLAESPASA
Pensión Casa Julita. Contacto 673 357 530
QUINTANILLA DE LA VIÑAS
Bar restaurante la Cantinilla. Contacto 669 469 196
COVARRUBIAS
Café Bar Chumi. Contacto 696 790 861
Bar restaurante El Puente. Contacto 620 184 609
Restaurante Casa Galin. Contacto 636 447 479
Restaurante de Galo. Contacto 678 947 940
Restaurante Tiky. Contacto 947 406 505
Taberna Sancha. Contacto 653 829 054
SANTO DOMINGO DE SILOS
Cervecería la Yecla-Sad Hill. Contacto 629 751 821
Precio menú entre 32 y 35€, dependiendo de cada establecimiento.
Días de menú: sábado 28 comida y cena y domingo 29 comida
Reserva previa: antes del jueves 26 de enero a través de los teléfonos de contacto de cada establecimiento.
TAPAS Y PINCHOS TRUFADOS:
COVARRUBIAS
Hotel Rey Chindasvinto. Contacto 947 406 560
Café Bar Chumi. Contacto 696 790 861
Bar restaurante El Puente. Contacto 620 184 609
Bar El Pozo de Fernán González
CAMPOLARA
Bar de Campolara. Contacto 685 738 189
MECERREYES
Bar la Villa. Contacto 610 967 663
Precio de tapas y pinchos: serán variables según el grado de elaboración de cada plato.
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