Con la nieve en los tejados, una temperatura fresca y una amplia representación institucional ha arrancado la vigésimotercera edición de la Feria de la Trufa en Abejar, un evento que se ha consolidado en uno de los escaparates más completos sobre este apreciado recurso en la península ibérica.
La durolense Tatiana Ramos ha hecho de ‘maestra de ceremonias’, desde el escenario ubicado en el recinto ferial del inmueble multiusos junto al frontón de la población, y ha dado paso al periodista y gastrónomo Javier Pérez Andrés, quien encandilado a los presentes por seguir apostando por la trufa como un recurso propio, poniendo en valor el producto de aquí ante lo que ya se está haciendo en otros territorios como Castellón o Teruel.
La alcaldesa, Carolina Romero, ha destacado que “la Feria es un ejemplo de cómo el trabajo y el compromiso pueden cambiar el aprovechamiento del recurso”. Romero ha hecho referencia a la trayectoria de la Feria durante estos años en la puesta en valor de la trufa negra de Soria.
El presidente de la Diputación de Soria, Benito Serrano, ha afirmado que la Feria “sigue creciendo”, y ha comparado el evento como una de las posibilidades en la defensa del mundo rural. Serrano ha resaltado la vertiente del “turismo de autenticidad” con impacto en toda la provincia durante este tiempo del invierno.
En la inauguración, el chef Oscar García ha animado a “remar todos juntos”, y considera que se le está sacando rendimiento a las posibilidades de la trufa en la cocina.
La Trufa de Oro se ha entregado a la empresa Virrey Palafox de El Burgo de Osma, referente en el mundo gastronómico, y la directora y presidenta de Asohtur, Beatriz Martínez, ha apostado “por poner en valor lo nuestro”, y ha dicho “recibir con orgullo y responsabilidad” el galardón, instando a una colaboración entre todos los territorios.
El último en intervenir fue Robert Chang, director del Festival de la Trufa de Napa en Califorma, Estados Unidos.
Por la Feria, candidatos del PP y PSOE a los comicios regionales del 15 de marzo, los números 1 y 2 por Soria de ambas formaciones. Carlos Martinez Mínguez, también candidato a la presidencia de la Junta, ha afirmado que se debe apostar más por el recurso de la trufa en Soria desde el gobierno regional, con acciones que beneficien a todo este territorio, “no sólo con el proyecto del Centro de Interpretación de la trufa”.
La cabeza de lista del PP, Rocío Lucas, ha recordado que la trufa es un referente principalmente en Soria para todo Castilla y León, y que se ha de perseguir la Indicación Geográfica Protegida.
PROGRAMA
El sábado 14 ha comenzado con las visitas a fincas truferas y continuado con un taller de cocina a cargo de Luis Alberto Simón del restaurante 'El Cenador' de Quintanar de la Sierra. Ya a partir de la una de la tarde se desarrollla una cata coordinada por Cristina Aldavero así como con un vermut. Siendo esta parte más lúdica esencial en el desarrollo de la feria que también tendrá su lado más rockero con un concierto de ‘Los Pizarros’ y ‘Metal barbies’ a partir de las 23:00 del sábado.
La parte más llamativa son los tres concursos que llegan a partir de las 13:30 h. del sábado, con la ya mencionada subasta, el de la trufa más grande y el 23º Concurso Nacional de platos de Trufa para el que ya se cuenta con más de una decena de restaurantes españoles de gran nivel.
En la jornada del domingo lo más llamativo es el concurso de búsqueda de trufa con perros en la finca 'El Barranco' a partir de las 12 del mediodía. Todo ello en un completo programa que se complementa con cuatro ponencias y un menú trufado que se puede degustar en el restaurante 'La Chistera' por 52€.
