Carnicería Antón vuelve a tener la mejor hamburguesa artesanal de Burgos
La hamburguesa artesanal burgalesa volvió a demostrar su excelente nivel gastronómico en la 13ª edición del Concurso Provincial a la 'Mejor Hamburguesa Artesanal de Burgos', celebrada este 25 de mayo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo de Burgos CIFP La Flora.
Por segundo año consecutivo, el vencedor fue Eduardo Antón, carnicero del local que lleva su propio nombre, gracias a su propuesta “Croque-Burguer”, que conquistó al jurado por su originalidad, sabor y equilibrio.
El concurso, organizado por la Asociación de Comerciantes Minoristas de la Carne de Burgos (GRECABUR), reunió a cuatro propuestas. En concreto, participaron Carnicería Hnos. Rodríguez Ruiz, Carnicería Sedano, Carnicería Quintana, además del propio ganador.
Cada uno de los establecimientos presentó tres variedades diferentes de hamburguesa, elaboradas especialmente para la competición. Las propuestas fueron valoradas por el jurado teniendo en cuenta aspectos como la presentación, la textura, el sabor, la originalidad y la viabilidad comercial de cada producto.
El jurado destacó especialmente la calidad de las materias primas utilizadas y la creatividad mostrada en las distintas elaboraciones, que combinaron tradición y nuevas tendencias culinarias. Finalmente, la “Croque-Burguer” de Carnicería Antón obtuvo la máxima puntuación del certamen y permitió al establecimiento revalidar el título conseguido el pasado año. Con esta victoria, la carnicería burgalesa se convierte además en la representante de la provincia en el próximo Concurso Regional a la Mejor Hamburguesa de Castilla y León, organizado por la Federación Regional de Carniceros de Castilla y León. En esa cita competirán los ganadores de los distintos concursos provinciales de la Comunidad.
Desde GRECABUR quisieron agradecer la implicación de todos los participantes, así como la colaboración del jurado y de la Escuela de Hostelería y Turismo CIFP La Flora, cuya colaboración hizo posible una nueva edición de un certamen que consolida como una referencia.
DE COMIDA RÁPIDA, A GOURMET
Desde el inicio de este concurso hace más de una década, el concepto en torno a este plato ha cambiado. "Hasta ahora la hamburguesa se consideraba un sinónimo de cocina barata pero ahora las cosas han cambiado y se ha convertido en un pequeño placer gastronómico", nos comentaba Miguel Ángel González, presidente de GRECABUR antes del inicio de este certamen.
Además, el propio presidente destacaba la importancia del calificativo artesanal que sólo puden tener las hamburguesas "sin aditivos". Este carnicero burgalés nos recuerda que "sólo pueden llevar condimentos naturales" y que todo lo demás debería catalogarse como 'preparados burger'.
La asociación destacó además la importancia de este tipo de iniciativas para impulsar el comercio local y poner en valor el trabajo diario de las carnicerías tradicionales. El jurado encargado de elegir la mejor hamburguesa artesanal de Burgos estuvo integrado por representantes de diferentes ámbitos relacionados con la gastronomía.