Presentación de la etiqueta de la IGP Morcilla de Burgos./M.C. La última campaña apícola cosechó un 20% más de miel que la anterior, con 33.000 toneladas Localidades pinariegas homenajean su historia gastronómica con el Ajo Carretero ASOHTUR reconoce a la familia Martinez Soto por su labor hostelera al frente del Virrey Palafox La Ribera y Pinares se unen a través de un vino dedicado a la Demandausurus de Salas La Gastrotasquita se hace con uno de los premios de innovación con La Piruleta de torrezno de Soria El Torrezno de Soria 'de ruta' en 47 establecimientos El 'Ruters' de Abejar ya trabaja a pleno rendimiento Luisal muestra los secretos de la tortilla gourmet a la Asociación Santa Marina Establecimientos de Salas compiten por la mejor tapa 3 de junio de 2020, 22:23 Ya es una realidad la etiqueta de Morcilla de Burgos con el sello de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). El órgano de gestión de la IGP ha decidido arrancar el proceso de etiquetado bajo el sello de la mención de calidad con los cinco operadores que ya están certificados: Embutidos de Cardeña, Morcillas La Ribera, Morcillas El Revillano, Embutidos El Pozano y Morcillas San Lesmes. En los próximos días se incorporan al etiquetado otros productores que se encuentran a la espera de recibir su certificación. El sello de la Indicación Geográfica Protegida llega después de veinticinco años de trabajo y tras haber conseguido alcanzar un acuerdo entre los distintos productores, según el órgano de gestión de la IGP. La morcilla de Burgos tiene una característica propia que le ha llevado a obtener la IGP como es la utilización de cebolla horcal en su elaboración, hortaliza autóctona de la provincia burgalesa, rica en fibra y azúcares, que le aporta a la morcilla una mayor calidad y una cualidad diferencial reconocida por la Unión Europea (UE). El sello de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) las cualidades organolépticas de un alimento, sino que es también “el salvoconducto para la generación de riqueza y empleo del sector cárnico que apueste por el amparo de esta mención de calidad”, según explican desde los productores. Burgos primeras morcilla sello
La última campaña apícola cosechó un 20% más de miel que la anterior, con 33.000 toneladas Redacción 28/8/25
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