Covaleda se prepara para acoger una nueva edición de uno de sus eventos gastronómicos más destacados: la undécima Feria del Chorizo Artesanal, que se celebrará durante los días 20, 21 y 22 de marzo. Durante todo el fin de semana, vecinos y visitantes podrán disfrutar de un amplio programa de actividades centradas en uno de los productos más representativos de la tradición culinaria de la zona: el chorizo.
La feria se ha consolidado como una cita imprescindible dentro del calendario gastronómico de la comarca pinariega y la provincia de Soria, reuniendo cada año a productores artesanos, profesionales del sector, expertos gastronómicos y numerosos visitantes atraídos por la calidad de los embutidos y por la tradición ligada a la matanza y a la elaboración artesanal del chorizo.
El programa combina actividades culturales, talleres, degustaciones, música tradicional y uno de los momentos más esperados del evento: el concurso al Mejor Chorizo del Mundo, en el que participan productores de distintos puntos de España.
Viernes 20 de marzo: preparación del recinto ferial
La programación comenzará el viernes 20 de marzo con la apertura del recinto ferial en horario de 17:30 a 21:00 horas. Durante este tiempo, los expositores podrán instalar sus stands y preparar sus productos para el inicio oficial de la feria.
Este primer día está dedicado principalmente a la organización y preparación del espacio donde durante el fin de semana se desarrollarán las actividades principales. Productores y artesanos comenzarán a dar forma a un recinto que se convertirá en el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía tradicional.
Sábado 21 de marzo: apertura oficial, tradición y primeras catas
El sábado 21 de marzo será la jornada más intensa de la feria. El recinto ferial abrirá sus puertas a las 09:00 horas, dando comienzo a una mañana cargada de actividades que mezclan tradición, cultura y gastronomía. Uno de los primeros actos del día será el homenaje al gorrino, que tendrá lugar a las 11:30 en la Plaza Mayor de Covaleda, un guiño a la tradición de la matanza y al origen del chorizo como producto emblemático de la cultura rural.
A continuación, a las 12:00 horas, se celebrará una exhibición de bailes tradicionales a cargo del grupo de jotas de Covaleda, que estarán acompañados por la Agrupación Musical Santa Cecilia. Durante toda la mañana, los asistentes también podrán disfrutar de la música de gaiteros que ambientarán el centro del municipio.
La apertura oficial de la feria tendrá lugar a las 12:30 horas en el polideportivo, donde se celebrará el pregón inaugural. En esta edición, el pregón correrá a cargo del periodista del grupo Promecal en Soria, Iván Juárez Juncal.
Durante la tarde continuarán las actividades con la apertura del recinto ferial a las 16:30 momento en el que dará comienzo uno de los eventos más esperados: la primera cata clasificatoria del concurso al Mejor Chorizo del Mundo. En esta fase inicial, los expertos evaluarán distintas muestras de chorizo para seleccionar las mejores que pasarán a la final del domingo.
El programa del sábado también incluye actividades para los más pequeños, como un taller infantil y un taller-exhibición de elaboración de chorizos organizado por la Asociación de Amas de Casa Santa Julita, que permitirá a los niños conocer de primera mano cómo se elabora este producto tradicional. Por la tarde, a las 18:30 se celebrará una masterclass gastronómica en la que el cocinero Luis Alberto Simón Corral, del restaurante El Cenador, mostrará distintas formas de preparar platos elaborados con chorizo, poniendo en valor la versatilidad culinaria de este producto. La jornada concluirá a las 20:30 horas con el cierre del recinto ferial.
Domingo 22 de marzo: final del concurso y degustación popular
La última jornada de la feria se desarrolla el domingo 22 de marzo con la apertura del recinto a las 11:00 horas. A las 12:00 tiene lugar la cata final del concurso al Mejor Chorizo del Mundo, donde el jurado evaluará las mejores muestras seleccionadas el día anterior.
A las 13:00 se anunciará el veredicto del jurado y se entregarán los premios a los mejores chorizos en diferentes categorías. Después, los asistentes podrán disfrutar de una degustación popular de chorizo.
¡NOVEDAD! Cada empresa podrá participar con un único chorizo por categoría
La XI Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda, llegará este año con una novedad importante en uno de sus actos más destacados: el concurso al Mejor Chorizo del Mundo.
Según ha explicado el alcalde de la localidad, Jose´Llorente, en esta edición se ha decidido limitar la participación a un solo chorizo por empresa en cada categoría. El objetivo de esta medida es favorecer una mayor diversidad de productores y garantizar una competición más equilibrada entre los participantes.
“Hemos limitado que cada empresa solo participe con un chorizo por categoría”, ha señalado el primer edil, quien explica que con esta decisión se busca dar más oportunidades a distintos elaboradores y facilitar que el jurado pueda centrarse en valorar la excelencia de una única pieza representativa de cada artesano.
Mayor protagonismo para los productores
Hasta ahora, algunas empresas podían presentar varias muestras dentro de la misma categoría, lo que en ocasiones hacía que un mismo productor tuviera mayor presencia en el certamen.
Con la nueva norma, la organización pretende reforzar el protagonismo de pequeños elaboradores y fomentar una mayor variedad de propuestas gastronómicas dentro del concurso.
Además, esta medida permitirá que el proceso de evaluación resulte más ágil y que el jurado pueda analizar con mayor detalle aspectos como el sabor, la textura, el aroma o el equilibrio de las especias, elementos fundamentales en la valoración de un chorizo artesanal.
Un concurso con proyección nacional
El certamen al Mejor Chorizo del Mundo se ha convertido en uno de los grandes atractivos de la feria, reuniendo cada año a productores procedentes de diferentes comunidades autónomas. Las piezas presentadas compiten en varias categorías, entre ellas cular, delgado, casero, especial e ibérico.
La final del concurso se celebrará el domingo, cuando el jurado dará a conocer el veredicto y se procederá a la entrega de premios a los mejores chorizos de esta edición, en un gran cierre de gala.
