La feria de la Trufa Negra de Burgos se ha consolidado como una de las más importantes a nivel regional y es que, este año va a por su novena edición. El fin de semana del 27 y 28 de enero, la localidad rachela será partícipe de la exaltación a uno de los productos más demandados en estas fechas, como es la trufa negra o Tuber melanosporum. La apertura de la feria dará comienzo el sábado a las 11:00h, seguido de diferentes conferencias y asesoramientos, con una inscripción previa, ya que el aforo es de 20 personas y de forma gratuita.
La primera tendrá lugar a las 12:00h, siendo un taller de identificación de aromas en trufa fresca, de la mano de Belén Blanco Espeso y Teba Torre Zapata, de la Fundación CARTIF. Esta sesión estará divida en dos, comenzando la segunda parte a las 12:30. El profesor de la escuela de cocina de la Flora de Burgos y presidente de Acorebu, Fernando Llorente, será el encargado de impartir la conferencia "De tapas con trufa", esta con un precio de inscripción de 20€.
A la hora de comer, diferentes establecimientos de la localidad y de pueblos vecinos tendrán menús y tapas especiales con motivo de la feria.
Por la tarde, las conferencias continuarán en el Salón del Ayuntamiento. A las 17:00h tendrá lugar la ponencia a cargo de José Miguel Larrea, coordinador de proyectos de la Fundación Cesefor, "Lonja de trufa negra de Abejar. Mercados de proximidad GO Tuber Label" por la apertura de la nueva lonja en la localidad soriana. A las 18:00h, Ana Rodríguez Pérez, técnica de Asfobur, hablará sobre las "Nuevas Ayudas al fomento de plantaciones de especies con producciones forestales de alto valor en Castilla y León".
Finalmente, a las 19:00, la comercial y representante de Froment Ihsane Bennani Sedraoui, ofrecerá una charla sobre "Mecanización en truficultura. Maquinaria específica". De esta forma, dará por concluido el primer día de feria. El domingo 26, la apertura estará protagonizada por el concurso de recogida de trufas con perro, el cual tiene una inscripción de 15€, siendo los premios de 150€ para el segundo clasificado, y 350€ para el ganador del concurso. Esto se llevará a cabo en las eras del pueblo.
SHOW COOKING Y SUBASTA
A las 12:30h los amantes de la cocina tendrán cita junto a Antonio Arrabal, chef del restaurante La Jamada, que ofrecerá un show cooking con productos trufados. La subasta de la mejor trufa negra de la Feria será a las 13:30h, una de las actividades que más expectación recibe. Este año será a cargo de Gerardo de Mateo, locutor de la 8 Burgos.
Al igual que el sábado, durante la hora de comer se podrán degustar las tapas elaboradas por los establecimientos o los menús trufados. Finalmente, la IX Feria de la trufa dará por concluida a las 15:30h, pudiendo ver los diferentes expositores durante todo el fin de semana.
