La vigésimotercera edición de la Feria de la Trufa de Abejar se celebró con nieve en los tejados y un ambiente invernal que reforzó su carácter, consolidándose como uno de los escaparates más completos de la trufa en la península ibérica.
La soriana Tatiana Ramos ejerció como maestra de ceremonias y dio paso al periodista y gastrónomo Javier Pérez Andrés, quien elogió la apuesta por la trufa como recurso propio frente a otros territorios como Castellón o Teruel.
La alcaldesa de Abejar, Carolina Romero, destacó la trayectoria de la Feria en la puesta en valor de la trufa negra de Soria, mientras que el presidente de la Diputación, Benito Serrano, subrayó su crecimiento y su importancia para el turismo de autenticidad y la defensa del mundo rural. El chef Óscar García animó a trabajar unidos para seguir potenciando el producto en la cocina.
Durante el acto inaugural se entregó la Trufa de Oro a la empresa Virrey Palafox de El Burgo de Osma, cuyo reconocimiento fue recogido por Beatriz Martínez, directora y presidenta de Asohtur, quien defendió la colaboración entre territorios. También intervino Robert Chang, director del Festival de la Trufa de Napa (California).
La cita contó además con presencia política, con candidatos del PP y PSOE a las elecciones regionales, quienes coincidieron en la necesidad de impulsar aún más el recurso trufero en Soria y avanzar hacia la Indicación Geográfica Protegida.
Programa
El programa incluyó visitas a fincas truferas, talleres de cocina, catas y actividades lúdicas como conciertos. Se celebraron tres concursos destacados: la subasta, el de la trufa más grande y el 23º Concurso Nacional de Platos de Trufa.
El domingo tuvo especial protagonismo el concurso de búsqueda de trufa con perros en la finca ‘El Barranco’. La feria se completó con ponencias y un menú trufado ofrecido en el restaurante La Chistera.
Luisal revalida el titulo
Luis Alberto Simón, natural de Duruelo de la Sierra y chef del restaurante El Cenador de Quintanar de la Sierra, consiguió el primer premio del Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa Negra, celebrado en la tarde-noche del sábado 14 de febrero. El cocinero se alzó con el certamen anual gracias a su plato ‘Bosque trufado’.
El propio chef destacó que se trataba de una elaboración “muy laboriosa”, compuesta por ingredientes vinculados al monte, como hojas y marzuelo, además de un trampantojo de trufa negra. Con este triunfo, Luisal revalidó el título dos años después de su anterior victoria.
La jornada fue especialmente intensa para el cocinero, que compaginó su ponencia matinal, el servicio de comida y cena en el restaurante y la preparación y presentación del plato para el concurso.
El premio estuvo dotado con 2.500 euros, aportados por Caja Rural de Soria. El segundo galardón fue para Melania Cascante, del Centro de Turismo Rural Los Villares, y el tercero para Paula de Gregorio, de la Cafetería Doña Remedios de El Burgo de Osma.
Feria de Medinaceli
Medinaceli acogió una nueva edición de TRUFAX, que se consolidó como punto de encuentro del sector trufero tanto a nivel provincial como nacional.
La feria volvió a reforzar su papel como escaparate de la trufa soriana, integrando promoción del producto, cultura, patrimonio e innovación en truficultura.
Uno de los momentos más destacados fue el Concurso a la Mejor Trufa del Mundo, que reunió a 36 participantes y puso en valor la calidad y excelencia del producto. El primer premio fue para Francisco Esteban, de Laina, seguido de Alfonso Fresneda, de Soria capital, y Mario Martínez, de Torlengua.
Desde el ámbito local se destacó el potencial de Medinaceli como enclave estratégico, con alrededor de 180 hectáreas de plantaciones de trufa y una ubicación clave como puerta de entrada sur de la provincia, cercana a Madrid. TRUFAX avanzó así en su objetivo de convertirse en un referente nacional e internacional del sector trufero, impulsando el desarrollo económico, el empleo y la proyección turística vinculada a la trufa negra.
