El salón municipal de Canicosa de la Sierra ha sido escenario, el lunes 31 de octubre, del primer Encuentro de cocineros pinariegos que se desarrolla en la zona.
El chef Nacho Rojo de lFinca Santa Rosalía hizo el papel de coordinador y organizador de estas Jornadas representando a Canicosa y cocinó un plato con “Colmenilla” y “Trompeta de los Muertos.
Representando a Quintanar de la Sierra, Luis Alberto Simón del ‘Cenador’ colaborador habitual de Tu VoZ en Pinares cocinó su plato con “Senderuelas” y Mariano de las Heras de ‘Hotel Casa Ramón’ preparó su creación con “Perrochicos” que se han traído deshidratados ya que no es la época, pero con una calidad estupenda.
Desde Logroño pero de Riocavado de la Sierra tuvimos a Jesús Basurto, el cocinero rapero, del ‘Grupo Gastronomía Vegetal’ que preparó su plato con “Shiitake” a la par que se intentará que rapee algo.
Jesús de Pedro, Presidente de la Asociación de Jubilados de Canicosa, que siempre prepara un delicioso Risotto de Boletus para los asistentes contó con la ayuda de su hija Andrea chef en Vitoria y cocinarán con “Boletus”.
Rodrigo Sotillos del ‘Alfoz de Burgos’ representando a Regumiel de la Sierra preparó con “Barbuda” ,una especie bastante rara que hay que conocer.
Rodrigo Marcos representando también a Canicosa, lleva la línea de catering de los Maristas de Burgos y cocinó con “Níscalos”.
Raúl Sedano de ‘El Huerto de Roque’ y representando a Neila cocinó con “Setas de Cardo”, uno de los cocineros del momento y uno de los más atrevidos a la hora de combinar sabores.