El Ayuntamiento de Covarrubias, la Asociación Tierra de Lara, el CIT de Covarrubias y la Asociación de truficultura de Burgos, organizan la VII Feria de la Trufa Negra de Burgos los días 29 y 30 de enero. El alcalde de Covarrubias, Millán Bermejo ha querido agradecer “a Tierra de Lara su confianza en ellos para organizar por primera vez allí la feria, que contará con numerosos expositores venidos de toda la geografía española que mostrarán gran cantidad de productos relacionados con el mundo trufa, desde el asesoramiento técnico para iniciar una plantación hasta la venta directa de trufa negra y productos relacionados, pasando por los sistemas de manejo y cultivo de la trufa, riegos, adiestramiento de perros, etc”.
Manolo Rodríguez, presidente de la Asociación Tierra Lara, impulsores de esta feria, cree “que se superarán ediciones anteriores”. La trufa negra de Burgos se consolida en el panorama gastronómico de nuestra provincia como un producto gourmet apreciado en la cocina por la intensidad y persistencia de su aroma. La feria pone en valor el mundo gastronómico a través de la participación de varios de los mejores chefs del panorama burgalés.
La truficultura evoluciona constantemente por lo que la formación en esta materia se hace imprescindible contando para ellos con dos ponencias técnicas que versarán sobre aspectos relevantes. Este año se contará con la colaboración de los bares y restaurantes de Covarrubias que junto con los de la Tierra de Lara ofrecerán un gran surtido de tapas y menús trufado.