El sábado 21 de marzo se ha vivido la jornada más intensa de la undécima edición de la Feria del Chorizo Artesanal en Covaleda.
En una jornada soleada y apacible, los primeros actos del día se han centrado en el homenaje al gorrino, en la Plaza Mayor un guiño a la tradición de la matanza y al origen del chorizo como producto emblemático de la cultura rural. Miguel Ángel Arche ha hecho una demostración de cómo se destaza el cerdo, poniendo el nombre a cada una de las partes del gorrino, expuestas en una mesa, al pie de las escaleras del trinquete.
Posteriormente, el público presente en la plaza ha hecho un gran corro para poder disfrutar de una exhibición de bailes tradicionales a cargo del grupo de jotas de Covaleda, acompañados por la Agrupación Musical Santa Cecilia. Durante toda la mañana, los asistentes también han podido disfrutar de la música de gaiteros que ambientarán el centro del municipio.
Ya en el polideportivo, se ha procedido a la lectura del pregón que en esta edición ha corrido a cargo del periodista y director del grupo Promecal en Soria, Iván Juárez Juncal. El `pregonero ha calificado el chorizo de Covaleda como "cultura", y lo ha enmarcado en el elenco de aprovechamientos y recursos del monte o la micología.
Durante la tarde han avanzado las actividades con la primera cata clasificatoria del concurso al Mejor Chorizo del Mundo. En esta fase inicial, los expertos han evaluado distintas muestras de chorizo para seleccionar las mejores que pasan a la final del domingo.
El programa del sábado también ha incluido actividades para los más pequeños, como un taller infantil y un taller-exhibición de elaboración de chorizos organizado por la Asociación de Amas de Casa Santa Julita, que ha permitido a los niños conocer de primera mano cómo se elabora este producto tradicional.
Como boche, la masterclass gastronómica en la que el durolense Luis Alberto Simón Corral, del restaurante El Cenador, ha mostrado las distintas formas de preparar platos elaborados con chorizo, poniendo en valor la versatilidad culinaria de este producto.
