Este año las tres tapas más innovadoras han sido una Piruleta de Torrezno de Soria, un Torrezno en siete texturas y un Churro relleno de Torrezno de Soria.
Según el jurado, estas creaciones gastronómicas han demostrado que se puede innovar con un producto tan tradicional, ofreciendo propuestas divertidas tanto en sabor como en presentación al comensal.
La Gastrotasquita de Soria capital, regentada por Mario Sanz Mamolar de Navaleno, ha destacado con una Piruleta de Torrezno de Soria. Una original piruleta con forma de corazón rellena de una crema de torrezno con chocolate, cítricos y ron y envuelta en un crujiente de Torrezno y pistachos.
El Virrey Palafox de El Burgo de Osma ha presentado un Churro relleno de Torrezno de Soria: una masa de Churro clásica, rellena con una crema pastelera salada de Torrezno de Soria y con salsa de chocolate y crujiente de Torrezno y acompañado de una mermelada de calabaza.
Y el Restaurante Los Villares en Los Villares de Soria ha presentado un espectacular Torrezno en siete texturas: un Torrezno al horno y deshidratado, crema de torrezno, alioli de Torrezno, una bechamel de Torrezno, rebozado crujiente de corteza acompañado todo sobre unas almitas de Torrezno. Siete formas distintas de disfrutar el torrezno en un solo bocado.
Con esta iniciativa se ha demostrado que los hosteleros sorianos tienen verdadera imaginación a la hora de presentar a los comensales las auténticas “barrita energética” y que saben transformar un plato tradicional en arte culinario y en una tapa de alta cocina.
Estos tres grandes Torreznos innovadores se unen a la clásica Ruta del Torrezno de Soria, un auténtico viaje culinario con parada en 47 establecimientos, donde se puede degustar desde el torrezno más clásico hasta las últimas creaciones de alta cocina realizadas con este emblema gastronómico soriano.
Entre los participantes de la ruta se encuentran grandes clásicos como la mítica Venta Nueva, en Calatañazor; pioneros como el Mesón Castellano, en la capital; clásicos como El Condado de Motores en San Pedro Manrique o el propio Virrey Palafox, en El Burgo de Osma. También se incluyen finalistas y ganadores de anteriores ediciones del concurso “El Mejor Torrezno del Mundo”.
La ruta, tan crujiente como sabrosa, abarca localidades como San Esteban de Gormaz, Vinuesa, Cueva de Ágreda, Navaleno, Almazán, Berlanga de Duero, Matalebreras o Abejar… Una excusa perfecta para recorrer este verano, bocado a bocado, la provincia de Soria.
La Ruta del Torrezno también ofrece la experiencia de maridar el torrezno con algunos de los mejores vinos de la provincia, gracias a la colaboración de cinco bodegas sorianas de la Denominación de Origen Ribera del Duero soriana: Castillejo de Robledo, que aporta su reconocido Silentium Crianza; Bodegas Rudeles, con su vino de autor Rudeles 23, la bodega Viñedos y Bodegas Gormaz, con su 12 Linajes Roble; Dominio de Atauta, que presenta La Celestina y Bodegas Agoris, que ofrece Agoris 2023.
Esta actividad gastronómica ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Junta de Castilla y León.
Toda la información de la Ruta —propuestas, localización de los bares, vinos participantes y datos del producto está disponible en www.detapasporsoria.com.
