El reconocido chef burgalés Nacho Rojo, nuevo chef ejecutivo del Restaurante Onírica, formará parte del jurado de la primera semifinal del certamen 'Cocinero del Año' que tendrá lugar el próximo 3 de abril en A Coruña.
Cabe destacar que la segunda semifinal de este evento se celebrará el 13 de noviembre en Alicante, en el marco de la Capital Española de la Gastronomía y coincidiendo con el Día Mundial de la Dieta Mediterránea.
En un intento de desmarcarse del resto y crear una cocina diferente, Nacho Rojo empezó a experimentar centrándose en la cocina salvaje, cinegética, incluyendo en sus platos madera y hojas de la tierra, entre otros elementos.
Publicó un libro de recetas “Cocinando en los bosques de La Demanda”, que selecciona lo mejor de la caza, la pesca y la biodiversidad natural de la comarca con el objetivo de consolidar nuevas creaciones gastronómicas. Ha recibido varios galardones a lo largo de su trayectoria como el premio al 'Mejor Cocinero de Castilla y León' en el año 2009, entre muchos otros, dándole este galardón paso a la final del año 2010 en Barcelona donde logró ser finalista.
"Es una experiencia increíble en la que yo, gracias a dios, estoy incluido dentro una lista interminable de chefs con Estrella Michelín, y el arraigo que tengo con esta gran familia, me hace llegar a estos sitios", nos contaba Rojo entusiasmado.
Además, afirmaba que ha estado presente haciendo demostraciones en el concurso 'Cocinero del Año' en Alemania y allí puso en valor el pino-roble de Canicosa, localidad a la que pertenece muy ligado.
CONCURSANTES
En este sentido, los seis competidores que estarán en esta primera semifinal del concurso 'Cocinero del Año' son Carlos Beltrán (Montsant, Xàtiva), Guillermo Collado Pola (Fresco Marina, Sotogrande), Pola Hemaia (L’Alkimista, Reus), Mathew Lee (Grupo Madi, Mijas), Jorge Lengua (La Suculenta, Benicàssim) y Taigoro Suzuki (I+T Salamanca, Salamanca).
De los seis participantes que participan en ambos certámenes, cocinero y camarero del año, se clasificarán tres para la Gran Final de este concurso que se celebrará en la feria Alimentaria-Hostelco de Barcelona en marzo de 2026. Los otros seis finalistas (tres cocineros y tres camareros) saldrán de la semifinal que tendrá lugar el próximo 13 de noviembre en Alicante.
El desarrollo del concurso 'Cocinero del Año' es muy sencillo, pero pone a prueba las aptitudes de todos los aspirantes ya que han de demostrar su valía en directo. Los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 son dos eventos hermanos bienales, organizados por 'Grupo Caterdata', que en esta edición constan de dos semifinales.
La Gran Final será en marzo de 2026 en el marco de Alimentaria & Hostelco, una feria que tiene lugar en Barcelona cada dos años.
