La tercera edición de las Jornadas Micológicas del marzuelo en Navaleno se han saldado con un crecimiento de público y el interés. En esta ocasión el buen tiempo permitió la instalación de una carpa en el centro del municipio durante el segundo fin de semana de marzo. Esta edición, además de tener actividades tradicionales como los paseos por el monte, los puestos artesanos o las clases de cocina, ha estado protagonizada por el maridaje; uniendo y complementando las setas de primavera con el mundo del vino y la enología.
Por ello, el punto central de estas jornadas lo encontramos durante el mediodía del pasado sábado 7 de marzo en una actividad coordinada por la influencer gastronómica Cynthia García que explicó cómo combinar estos dos productos mediante armonía o por contraste. A lo largo de esta cata-maridaje se realizaron dos combinaciones: migas de pastor con senderillas junto a un vino macerado en barrica y unos garbanzos con marzuelos maridados con un vino joven reposado en depósito de hormigón.
En este taller también se introdujo el mundo de la enología, analizando aspectos como el sabor del vino, su aroma o características físicas. Cynthia, que se mostró "impresionada por el ambiente que generan las setas", reconoció que el maridaje es un arte complejo, un "juego", en el que hay que probar. Como claves, la influencer, recomendó comenzar a experimentar con vinos más jóvenes que no tengan tanto peso ya que, asegura, "si hacemos una mala elección del vino probablemente tengamos una mala experiencia a la hora de comer".
Los vinos de este taller fueron facilitados por 'Lunas de Castromoro'. Esta firma soriana -DO Ribera del Duero- nació en 2018 y desde 2023 tiene bodega propia. Es una de las más crecientes en el sector, buscando aunar la tradición con las nuevas tecnologías. Fernando Ligero, gerente de la marca se alegra de que "estamos empezando a visualizar un interés creciente por el vino en las nuevas generaciones" y por eso están trabajando en lanzar caldos más modernos. Toño Vega, de la asociación 'Montes de Soria' quiso recalcar cómo Soria tiene "uvas y bodegueros que hacen un producto extraordinario".
