El encuentro de cocineros pinariegos pone en valor en Canicosa de la Sierra las posibilidades de la micología
El cuarto 'Encuentro de cocineros pinariegos. Un cocinero, una seta', coordinador por Nacho Rojo y con la colaboración de José Cuesta, ha puesto en valor de nuevo las posibilidades de la micología en la cocina.
El Encuentro de Canicosa de la Sierra contó con la presencia de cocineros vinculados con la comarca que presentaron sus creaciones en un buen ambiente con el salón municipal repleto de gente.
Allí estuvieron: Luis Alberto Simón (restaurante El Cenador, Quintanar de la Sierra); Jesús de Pedro ( Canicosa de la Sierra); Álvaro Santamaría (El Majuelo, Burgos); Mariano de las Heras (Casa Ramón, Quintanar de la Sierra); Raúl Sedano (Huerto de Roque, Burgos); Cristina García (Bar Oliver por Canicosa de la Sierra); Jesús Basurto (Makay Poke, La Rioja); José Antonio Antón (La Chistera, Soria); Alfonso Camarero (La Sastería, Burgos); Sergio Corcuera (Hotel Silken, Burgos); Rodrigo Cano (Portal de Echauren, Ezcaray, La Rioja) y Hanane Abada (Restaurante Onírica, Burgos).
La concentración de cocineros ha puesto el broche final al programa desarrollado estos días en Canicosa, con exposiciones, concursos, actividades escolares, charlas, talleres de cocina y pastelería y degustaciones relacionadas con las setas, con la colección de liofilizadas de Montes de Soria. El domingo hubo también feria agroalimentaria y se pudo degustar el risotto de setas en la plaza.