Si algo necesitan nuestros pueblos es gente joven y emprendedora que siga el camino ya marcado por sus padres y abuelos en multitud de empresas familiares. La comarca de pinares siempre ha hecho gala de tener empresas de carácter familiar que se remontan en varias generaciones. Sin embargo, la crisis del coronavirus esta destruyendo gran parte de ese tejido empresarial.
Por eso, ahora más que nunca, necesitamos emprendedores valientes que apuesten por seguir al pie del cañón de empresas que en muchas ocasiones fueron fundadas por bisabuelos y tatarabuelos. Rodrigo Martínez Rica es uno de esos valientes. A pesar del cierre por jubilación de la tienda de sus padres Adolfo y Loli ha apostado por seguir haciendo las morcillas de harina y de arroz con la receta única de la abuela María Luisa Piernavieja.
La receta artesanal de las afamadas “Morcillas artesanas Rodrigo” de Salas de los Infantes se remonta en el tiempo a través de varias generaciones familiares. Rodrigo Martínez Rica, gerente de la empresa, aprendió a hacerlas de la mano de su abuela María Luisa Piernavieja. Esta a su vez aprendió la receta gracias a su suegra Crescencia Domingo, natural de la bella e histórica localidad de Barbadillo del Mercado. Rodrigo sigue elaborando de manera artesanal dos productos únicos como son la tradicional morcilla de arroz y la menos conocida pero muy sabrosa y apreciada morcilla de harina.
“En la actualidad, somos junto con Miguel, otro morcillero de Salas, los únicos que elaboramos un producto “único en el mundo”. Nuestros clientes nos dicen que el sabor de nuestro producto es muy equilibrado. Y creo que es porque realizamos todos los pasos de la elaboración de forma artesanal. Cortamos manualmente la manteca y mezclamos y atamos de la misma manera. Así logamos un producto que en boca tiene un sabor único y reconocible. Además, nuestras morcillas son muy conocidas en la comarca y en otros lugares de Burgos, Castilla y León y España. Y todo gracias al maravilloso trabajo que hicieron nuestros padres en Salas con la carnicería “Piernavieja” durante más de cuarenta años. Hoy nuestra empresa está en la calle Cementerio del Barrio de Costana y tenemos fuerte presencia en la red social Facebook, explica Rodrigo Martínez Rica.
