miércoles 08.04.2020

La gastronomía centra el arranque de la Semana de la Trufa en Abejar

El lunes 10 se contó con los cocineros David Pérez, Isabel Álvarez y Óscar García. El miércoles 12, los escolares del CRA Pinar Grande se desplazan a las instalaciones de Malvasía para aprender más sobre la cocina de la trufa.
Demostración de recolección de trufa el lunes 10 en la finca de Abejar./Fotos: Luisal.
Demostración de recolección de trufa el lunes 10 en la finca de Abejar./Fotos: Luisal.

La jornada técnica para hostelería ha abierto los actos de la décimoctava Feria de la Trufa de Abejar, que tendrá lugar los días 15 y 16 de febrero.

En las instalaciones de Malvasía en Abejar, estuvieron el pasado lunes David Pérez del Restaurante Ronquillo, de Ramales de la Victoria en Cantabria.e  Isabel Álvarez del restaurante 'En tiempos de Maricastaña' de Burgos. La comida con menú de Trufa Negra corrió   a cargo del Chef visontino Óscar García, del  restaurante Baluarte de Soria. En la jornada participaron cocineros de la zona, como Luis Alberto Simón, de El Cenador de Quintanar de la Sierra.

IMG-20200210-WA0005IMG-20200210-WA0008 (1)IMG-20200210-WA0009 (1)IMG-20200210-WA0010

El programa de la Feria mantiene el Concurso Gastronómico Nacional y la competición de caza de trufa con perro para el fin de semana, e introduce como novedades una exposición de maquinaria y tecnología utilizada en el cultivo de la trufa y el taller de cata sensorial, en una cita ferial con 37 expositores.

Esta decimoctava edición de la Feria de la Trufa de Soria destaca por la presencia de expositores, ponentes y visitantes llegados de distintos países. La ampliación de la zona expositora con la llegada de nuevas empresas y nuevos productos, más del 60% de los expositores son de fuera de Castilla y León llegados desde Italia, Aragón, Comunidad Valenciana, La Rioja, Andalucía, Galicia o Cataluña.

IMG-20200210-WA0022

La gastronomía centra el arranque de la Semana de la Trufa en Abejar
Comentarios